LA RICA PATASCA

Tiempo: 35 minutos de preparación
Porción: 8 personas

INGREDIENTES:

• ½ kilo de maíz mote.
• 250 gr de pellejo de chancho salado o trocitos pequeños de chicharrón de chancho.
• 8 tazas de agua.
• 3 ramas de hierbabuena
• 1 ají mirasol soasado.
• 1 cebolla rallada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cubito de caldo

PREPARACIÓN:

1. Se debe remojar el maíz en la víspera (desde el día anterior).
2. Se retira del agua y se le saca las puntas del maíz.
3. Cocinarlo con el pellejo del chancho o los trocitos de chicharrón de chancho, agua, ají soasado y las ramas de hierbabuena, hasta que esté suave el mote.
4. Licuar un poco la preparación o chancarlo. 
5. Hacer un aderezo; calentar el aceite, freír el ajo, la cebolla (hasta que esté transparente), luego el tomate y el cubito de caldo.
6. Añadimos este aderezo a nuestra preparación 
7. Mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más para luego servir caliente