TAMALITOS VERDES

 

INGREDIENTES:

• 
  
• 8 choclos grandes
• 1 taza de manteca o margarina
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 2 cebollas grandes picadas
• ½ taza de culantro molido
• Ají molido al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PARA EL RELLENO:

• ¼ de kilo de chancho
• 2 ajíes verdes partidos en rajas
• 2 huevos duros picados
• 10 aceitunas cortadas en rajas
• Pancas de choclo (pasadas por agua hervida)

PREPARACIÓN:

1.  Desgranar los choclos, molerlos o licuarlos
2.  Colocar la manteca en una sartén y cuando esté derretida freír la cebolla, los ajos, el ají y sazonar con sal y pimienta. Separar parte de cada preparación para el relleno.
3. El aderezo restante colocarlo en una cacerola, agregarle el choclo molido y el culantro, remover constantemente con una cuchara hasta que esté atamalado y brillante.
4. Cocer el chancho en agua con sal. Cortarlo en trocitos, añadir el ají, los huevos, las aceitunas y la preparación que se reservó.
5.  Colocar en una panca una cucharada de la masa, un poco de relleno y más masa; envolver y amarrar con tiritas de la misma panca.
6.  Cocer los tamalitos en muy poca agua, sobre las corontas de los choclos por una hora aproximadamente.