MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES:

• ½ kilo de maíz morado
• 1 kilo de azúcar 
• 1 manzana
• 1 membrillo
• ½ piña (con cáscara)
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de anís
• 3 litros de agua
• 1 melocotón picado
• ½ taza de guindones
• ½ taza de huesillos
• ½ taza de guindas
• 10 orejones
• 2 limones
• 10 cucharadas de harina de camote o chuño
• Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

1. Cocer el maíz en agua con las cáscaras de piña, manzana, membrillo, canela, clavo y anís. Hervir hasta que esté oscura y colar.
2. Preparar una compota con el agua, el azúcar, el agua de maíz morado y todas las frutas cortadas en trozos. Dejar cocer unos minutos y agregar la harina de camote o chuño disuelta en u poquito de agua, revolver y dejar cocer hasta que esté a punto.
3. Añadir el jugo de limón, dejar hervir unos minutos. Enfriar y verter la preparación e una dulcera.
4. Espolvorear canela en polvo.