INGREDIENTES:
- ½ kilo de mondongo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 ajos molidos
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 ½ kilo de papa blanca cocida y cortada en cuadritos
- ½ cucharada de palillo en polvo
- 2 cucharadas de leche
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Hierbabuena picada al gusto
PREPARACIÓN:
- Cocinar en agua el mondongo, con la leche y una ramita de hierbabuena, hasta que esté blando. Cortar en cuadraditos.
- Freír con aceite caliente la cebolla, los ajos, el ají, el palillo la sal, la pimienta y el comino. Agregar el mondongo y las papas cocidas. Dejar cocer unos minutos.
- Servir enseguida y si deseas puedes espolvorear hierbabuena.
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