CAUSITA RELLENA DE POLLO

Para 7 personas

INGREDIENTES:

• 2  kg Papa amarilla .
• ½ taza de Aceite 
• 3 Ajíes amarillos licuados sin las venas ni las semillas.
• Sal al gusto
• 01 Pechuga de pollo deshilachada .
• Mayonesa .
• 3 Huevos sancochados cortados en rodajas
• 8 Aceituna sin petas cortadas en dos 
• 2 tomates cortadios en rodajas finas
• Hojas de lechuga fresca

PREPARACIÓN:

Hervir las papas con sal sin que se deshagan

Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, pelar las papas al instante y dejarlas enfriarse.

Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad necesaria, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

En una fuente extender la mitad de la masa de papa. En otro recipiente mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima de toda la masa de papa, con la otra mitad de la masa de papa cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar el plato a su gusto con los huevos aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

aaaaa Disfrutar este delicioso plato.

Read More

AJI DE GALLINA

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• ½ kg. Ajíes
• Un poco de aceite
• 1 pan de molde mediano
• 1 lata de leche evaporada
• ½ kg. queso parmesano
• 1 kg. papa amarilla
• 3 huevos duros
• 1 cebolla
• ½ litros de agua
• 1 zanahoria
• sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceitunas 

PREPARACIÓN:

Se sancocha la gallina o el pollo en el agua hirviendo con una cucharada de sal al gusto, la zanahoria y una cebolla; cuando esta cocida el pollo o la gallina, se saca se deja enfriar y se deshilacha. Se fríe en una olla el aceite, la cebolla y el ají molido, luego el pan remojado en leche, la gallina o el pollo se agrega la pimienta y queso. Se sirve con papas sancochadas ( o puedes chancar las papas y hacerlas bolitas ) y huevos duros y una aceituna en cada plato.
Lo sirves con arroz blanco

Read More

ARROZ CON CABRITO

Para 5 personas



INGREDIENTES:

• 1 k de cabrito, en trozos
• 1 taza de culantro, picado
• 2 tazas de la rica chicha de jora 
• 2 cebollas de rabo, picadas o cebolla roja
• 3 ajíes amarillos lavados sin semillas, los deben de picar
• Aceite vegetal, la cantidad necesaria
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal al gusto
• Ají panca molido.
• 1 cucharada pequeña de orégano
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar los trozos de cabrito, eliminando la grasa posible. Echar en un recipiente la rica chicha de jora, sal, pimienta y los trozos de cabrito. Macerar durante 1 hora y media aproximadamente.

Echar aceite en una olla y cuando esté caliente agregar el ajo, el ají panca y el orégano y cocinar unos minutos a fuego medio. Probar el picante y agregar más ají si se desea. Agregar el líquido de la maceración, culantro, ají amarillo, y la cebolla. Mezclar todo.

Secar los trozos de cabrito y dorarlos a fuego alto en una sartén con el aceite necesario para sellar la carne rápidamente. A medida que se van dorando colocarlos en la olla con los demás ingredientes.

Dar un hervor y luego bajar el fuego para que se cocine lentamente, tapado y sin hervir por 2 horas aproximadamente. Cocinar hasta que el cabrito esté muy suave. Probar la sazón.

Si es necesario agregar más agua para evitar que se seque. Echar unas gotas de limón al final de la cocción.

Acompañar con arroz blanco un rico tamal de choclo verde.

YYYYY  A DISFRUTARR EN FAMILIA

Read More

LA RICA PATASCA

Tiempo: 35 minutos de preparación
Porción: 8 personas

INGREDIENTES:

• ½ kilo de maíz mote.
• 250 gr de pellejo de chancho salado o trocitos pequeños de chicharrón de chancho.
• 8 tazas de agua.
• 3 ramas de hierbabuena
• 1 ají mirasol soasado.
• 1 cebolla rallada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cubito de caldo

PREPARACIÓN:

1. Se debe remojar el maíz en la víspera (desde el día anterior).
2. Se retira del agua y se le saca las puntas del maíz.
3. Cocinarlo con el pellejo del chancho o los trocitos de chicharrón de chancho, agua, ají soasado y las ramas de hierbabuena, hasta que esté suave el mote.
4. Licuar un poco la preparación o chancarlo. 
5. Hacer un aderezo; calentar el aceite, freír el ajo, la cebolla (hasta que esté transparente), luego el tomate y el cubito de caldo.
6. Añadimos este aderezo a nuestra preparación 
7. Mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más para luego servir caliente

Read More

SUSPIROS A LA LIMEÑA

Tiempo: 45 minutos de preparación
Porciones: 6

INGREDIENTES:

• 1 lata grande de leche condensada
• 1 lata grande de leche evaporada
• Vainilla
• 5 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 4 claras de huevo batidas apunto de nieve
• Canela al gusto
• Oporto al gusto

PREPARACIÓN:

1.  Se coloca en una olla las leches y llevarlas a fuego hasta que se obtenga un manjar blanco. 
2.  Retirar del fuego y agregarle la vainilla y las yemas batidas. Mezclar bien y colocar en copas  individuales.
3.  Aparte colocar en una cacerola el azúcar con el Oporto dejándolo derretir hasta formar el almíbar. 
4.  Agregar el almíbar a las claras batidas a punto de nieve e incorporar correctamente.
5.  Decorar con el merengue las copas y añadir la canela. 

Read More

ARROZ CON POLLO

Tiempo: 15 de preparación – 35 de Cocción

Porciones: 7


INGREDIENTES:

• 1 pollo en presas
• 3 dientes de ajo molido
• 1 cebolla picada (fina)
• ½ taza de aceite
• 1 ½ taza de arroz
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 ½ taza de culantro licuado
• ¼ de alverja (cocidas)
• 2 ajíes sin pepa cortados
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Primero debemos freír en el aceite las presas de pollo y retirarlas. En la misma grasa se fríe el ajo y la cebolla, añada sal al gusto 
2.  Agregamos a la preparación anterior las presas de pollo que ya teníamos listas, el culantro licuado, el caldo y dejamos hervir
3.  Añadimos el arroz lavado y las tiras de ají. Cocinamos a fuego fuerte hasta que se empiece a secar.
4.  Luego echamos las arvejas y continuamos con la cocción a fuego bajo hasta que esté listo. 

A disfrutar con una sabrosa INKA KOLA !!!!

Read More

LOS RICOS PICARONES

INGREDIENTES ( para los picarones):

•  4 ½ tazas de harina 
• ½ kg de camote
•  2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 zapallo
• 2 cucharadas de levadura
• 2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camote
•  Aceite

INGREDIENTES (para la miel):

• 1 Pedazo de piña 30 gr.
• 2 Tiras de cáscara de naranja
• 1 Bola grande de chancaca 
• 5 Clavos de olor
• 3  Palos de canela
• ½ Cucharadita de ralladura de nuez moscada
• 1 Pedazo de membrillo 30 gr.
• 1 Plátano pequeño cortado en 3 trozos
• 1 Hoja de higo o 4 higos secos
• 1½Tazas de azúcar morena
• 5 Tazas de agua

PREPARACIÓN(para los picarones): 

1. Poner a sancochar el camote y el zapallo por separadoy después licuarlos.
2. En un tazón poner cuatro cucharadas de agua TIBIA y disolver la levadura junto al azúcar, y dejarlo reposar por cinco minutos.
3. Agregar la harina y la maicena ya cernida, el zapallo, el camote y el agua y batir con fuerza. 
4. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar agregando hasta que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla o perol y cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír. Mojarse los dedos ayuda manipular la masa.

PREPARACIÓN(para la miel):

1. Cortar la chancaca, en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja,hoja de higo o higos secos  y agua. 
2. Que hierva hasta que tome punto de jarabe alrededor de 23 minutos. 
3. Colar la miel y servirla encima de los ricos picarones

A DISFRUTARLOSSS! 

Read More