LA RICA PATASCA

Tiempo: 35 minutos de preparación
Porción: 8 personas

INGREDIENTES:

• ½ kilo de maíz mote.
• 250 gr de pellejo de chancho salado o trocitos pequeños de chicharrón de chancho.
• 8 tazas de agua.
• 3 ramas de hierbabuena
• 1 ají mirasol soasado.
• 1 cebolla rallada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cubito de caldo

PREPARACIÓN:

1. Se debe remojar el maíz en la víspera (desde el día anterior).
2. Se retira del agua y se le saca las puntas del maíz.
3. Cocinarlo con el pellejo del chancho o los trocitos de chicharrón de chancho, agua, ají soasado y las ramas de hierbabuena, hasta que esté suave el mote.
4. Licuar un poco la preparación o chancarlo. 
5. Hacer un aderezo; calentar el aceite, freír el ajo, la cebolla (hasta que esté transparente), luego el tomate y el cubito de caldo.
6. Añadimos este aderezo a nuestra preparación 
7. Mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más para luego servir caliente

Read More

SUSPIROS A LA LIMEÑA

Tiempo: 45 minutos de preparación
Porciones: 6

INGREDIENTES:

• 1 lata grande de leche condensada
• 1 lata grande de leche evaporada
• Vainilla
• 5 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 4 claras de huevo batidas apunto de nieve
• Canela al gusto
• Oporto al gusto

PREPARACIÓN:

1.  Se coloca en una olla las leches y llevarlas a fuego hasta que se obtenga un manjar blanco. 
2.  Retirar del fuego y agregarle la vainilla y las yemas batidas. Mezclar bien y colocar en copas  individuales.
3.  Aparte colocar en una cacerola el azúcar con el Oporto dejándolo derretir hasta formar el almíbar. 
4.  Agregar el almíbar a las claras batidas a punto de nieve e incorporar correctamente.
5.  Decorar con el merengue las copas y añadir la canela. 

Read More

ARROZ CON POLLO

Tiempo: 15 de preparación – 35 de Cocción

Porciones: 7


INGREDIENTES:

• 1 pollo en presas
• 3 dientes de ajo molido
• 1 cebolla picada (fina)
• ½ taza de aceite
• 1 ½ taza de arroz
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 ½ taza de culantro licuado
• ¼ de alverja (cocidas)
• 2 ajíes sin pepa cortados
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Primero debemos freír en el aceite las presas de pollo y retirarlas. En la misma grasa se fríe el ajo y la cebolla, añada sal al gusto 
2.  Agregamos a la preparación anterior las presas de pollo que ya teníamos listas, el culantro licuado, el caldo y dejamos hervir
3.  Añadimos el arroz lavado y las tiras de ají. Cocinamos a fuego fuerte hasta que se empiece a secar.
4.  Luego echamos las arvejas y continuamos con la cocción a fuego bajo hasta que esté listo. 

A disfrutar con una sabrosa INKA KOLA !!!!

Read More

LOS RICOS PICARONES

INGREDIENTES ( para los picarones):

•  4 ½ tazas de harina 
• ½ kg de camote
•  2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 zapallo
• 2 cucharadas de levadura
• 2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camote
•  Aceite

INGREDIENTES (para la miel):

• 1 Pedazo de piña 30 gr.
• 2 Tiras de cáscara de naranja
• 1 Bola grande de chancaca 
• 5 Clavos de olor
• 3  Palos de canela
• ½ Cucharadita de ralladura de nuez moscada
• 1 Pedazo de membrillo 30 gr.
• 1 Plátano pequeño cortado en 3 trozos
• 1 Hoja de higo o 4 higos secos
• 1½Tazas de azúcar morena
• 5 Tazas de agua

PREPARACIÓN(para los picarones): 

1. Poner a sancochar el camote y el zapallo por separadoy después licuarlos.
2. En un tazón poner cuatro cucharadas de agua TIBIA y disolver la levadura junto al azúcar, y dejarlo reposar por cinco minutos.
3. Agregar la harina y la maicena ya cernida, el zapallo, el camote y el agua y batir con fuerza. 
4. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar agregando hasta que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla o perol y cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír. Mojarse los dedos ayuda manipular la masa.

PREPARACIÓN(para la miel):

1. Cortar la chancaca, en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja,hoja de higo o higos secos  y agua. 
2. Que hierva hasta que tome punto de jarabe alrededor de 23 minutos. 
3. Colar la miel y servirla encima de los ricos picarones

A DISFRUTARLOSSS! 

Read More

RECETA DE LA EXQUISITA PAPA A LA HUANCAINA

    

JAMMMMMM !! EMPEZEMOSSS:

INGREDIENTES:

• 5 ajíes amarillos 
• 2 dientes de ajo ya pelados 
• 400 gr de queso 
• ½ taza de aceite 
• 2 huevos duros 
• 4 Aceitunas 
• 1 kilo de papa amarilla
• Lechuga fresca
• Sal 
• 1 lata de leche  

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir las papas sin pelar que desee. y cuando ya estén listas las chanca hasta que se vea como pure espeso y las moldea en forma de bolitas. 
2. Sacar las venas y semillas del ají amarillo, lavarlos muy bien. 
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y poner los ajíes lavados y cortados con los ajos enteros, para freírlos un poco.
4. Poner los ajis y el ajo en la licuadora y agregarle el queso y el aceite, 
5. Prender la licuadora que bata hasta que quede una crema y poco espesa.(OJO: si le queda demasiado espesa agregarle un poco de leche para que suelte un poco y obtener la consistencia que usted desea)
6. Servir en un plato la lechuga, arriba de la lechuga las bolitas de papa, encima el mezcla.
7. Luega decoa el plato con el huevo cocido cortados en finas rodajas y las aceitunas. 

Read More

RECETA CHOROS A LA CHALACA

(lo mas rico que e comido en mi vida)

Empezemos :) 

INGREDIENTES :

12 Choros
• 2 cebollas picadas en cuadritos pequeños 
• Zumo de 4 limones 
• 1 aji picado en cuadraditos o molido  
• 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino 
• 1 choclo sancochado y desgranado 
• 2  tomates cortado en cuadritos, sin semillas 
• Sal y Pimienta 
• 1 limón partido en 4 para decorar

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los choros. Limpiarlos con un cepillo.

Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado.

Dejar enfríar. Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.

Mezclar en un plato, la cebolla, el tomate, perejil, choclo desgranado, zumo del limón, sal y la pimienta, el aji lo agrega a su gusto.

Colocar un 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro. Agregar el limón que cortamos en 4 para decoración., y a disfrutar este sabroso plato

Read More

Receta para hacer una rica CHICHA MORADA

INGREDIENTES :

1 Limón

1 Piña

2 Maíz morado

Canela

1 Manzana

Clavo olor

Gotitas de vainia

PREPARACIÓN:

1. Hervir en dos litros de agua el maíz morado junto a las cascaras de piña, manzana, la canela y el clavo de olor  por 40 minutos.
2. Luego colar lo hervido y reservar el liquido
3. Al liquido añadirle unas gotitas de vaina, el azúcar y el zumo del limón al gusto.

Read More

Como Preparar LECHE DE TIGRE CLASICA

La leche de tigre es ideal para revivir después de un embotellamiento  

INGREDIENTES:

1 Limón

1 Pizca de ajinomoto

1 Pizca de Sal

1 Pizca de pimienta molida

1 Cebolla picada en trocitos pequeños o cortada tipo juliana pero muy delgada

1/4 de Pescado o de Marisco 

1 poco de cilantro picado

1 Aji mono

PREPARACIÓN:

Hervir el pescado o los mariscos por unos minutos hasta que te quede un caldo concentrado

Retira el pescado o los mariscos del caldo o consome deje uno o dos langostinos para la decoracion 

Pica el pescado o los mariscos en trozos pequeños

En un bol mezcla el caldo con el zumo del limón mas una pizca de sal, ajinomoto, una pizca de pimienta y revolver

Luego, en una copa echas el pescado o los mariscos con la cebolla picada y le agregas la mezcla.

Si deseas picante le agregas pedazitos de aji mono.

Finalmente puedes decorar la copa con langostinos o a su gusto .

Read More

COMO PREPARAR UN BUEN CEVICHE

Hay dos tipos de ceviche :

1.-ceviche de pescado

2.-ceviche de mixto ( Pescado y Marisco) que en lo personal es el mas rico 

        

Bueno empecemos:

INGREDIENTES :

·  1 Pizca de Pimienta

·  Kilogramo de pescado o de mariscos (mariscos ya envidos por algunos minutos)

·  ¼ De cilantro de hoja picada

·  1 choclo sancochado

·  1 Ají limo picado

·  12 Limones

· 1 Pizca de Ajinomoto 

· 1 Pizca de Sal

· 1  Camote sancochado

· 1 Unidad de Maíz tierno sancochado

· 1 Hoja de Lechuga 

· 1 cebolla cortada a la juliana muy finas

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla por la mitad , quitarle la cascara, cortar la cebolla, hacer cortes delgados, y repetir con la otra mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla y ponerla en un taper con agua y unos cubitos de hielo y dejarla por unos minutos en la refrigeradora, para que la cebolla quede mas crocante.

2. Exprimir los limones en un deposito.

3. Cortamos el pescado en cuadrados pequeños.

4. Cortamos el aji mono. Sáquele las pepitas. y cortar el aji en pequeños trocitos.

5. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y le pondremos la sal , la pimienta y el ají limo, al gusto. Si se desea una pizca de sazonador ajinomoto, culantro (cilantro) picado y revolvemos todo y dejamos durante alguno minutos para que el pescado se impregne de los sabores.

6. Agregamos el zumo de limón sobre el pescado y luego la cebolla.

7. Luego removemos con una cuchara,

8. Por Ultimo, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de camote    cocido,choclo cocido, hojas de lechuga.

Read More